La viande de brousse est de la viande provenant de la chasse d'animaux sauvages dans les tropiques. La demande de viande de brousse est élevée et en croissance, notamment en raison du commerce commercial (également en dehors de l'Afrique et de l'Asie). Si rien n'est fait contre ce commerce incontrôlé, de nombreuses espèces animales s'éteindront dans un avenir proche. Il s'agit notamment de grands primates, mais aussi, par exemple, d'éléphants, d'animaux à sabots, d'hippopotames, de serpents, d'oiseaux et de prédateurs.

Environ 100 millions de kilos de viande de brousse sont consommés par an.